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ねばりが強いほど菌も元気に!カスピ海ヨーグルトのねばりが約1.6倍にアップ

ねばるパウダー

さまざまな健康への作用が証明されている「カスピ海ヨーグルト」。その作用を期待するためには“粘りが強い”状態で食べることが大切です。種菌を植え継ぐ時に、この粉末を加えると粘りが通常のものに比べて約1.6倍にアップします。 ※この粉末に種菌は含まれていません。別途、お買い求め下さい。

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ねばるパウダー開発者の声

「カスピ海ヨーグルト」の”粘り”とは

フジッコ株式会社
研究開発室 主任
大橋 聡

「カスピ海ヨーグルト」の特徴でもある「強いねばり」。
このとろ〜っとしたねばりの正体は「クレモリス菌FC株」によって作られた「EPS(粘性多糖体)」に牛乳中のたんぱく質が複合体を形成したものなんです。

つまり、菌が元気でEPSをたくさん出し、牛乳中のたんぱく成分が多いほど強いねばりのヨーグルトができあがります。

  • 電子顕微鏡写真
  • 模式図 0.5μm

  • クレモリス菌

  • たんぱく質

  • EPS

牛乳中のたんぱく成分が多いほど粘りの強いヨーグルトを作れます。

たんぱく質を増やすほど、ねばりは強くなりますが、「味がまずくなる」「酸っぱくなる」などの欠点があります。
そこでフジッコ独自の研究により、ねばりが強く、そして美味しい「カスピ海ヨーグルト」が作れるように「ねばるパウダー」の配合を考えました。

ねばるパウダーを使って「カスピ海ヨーグルト」を作ってみよう!

使い方はとても簡単!!いつもの作り方で「ねばるパウダー」を混ぜるだけ。
  • ステップ1

    「カスピ海ヨーグルト」を作るときに500mlの牛乳に対して「ねばるパウダー」1本の割合で加える。

    ステップ2

    よくかき混ぜる。(多少ダマになっても大丈夫です)

    ステップ3

    種ヨーグルト、または種菌を入れる

    ステップ4

    常温で固まるまで静かに置く。

※できたヨーグルトは植え継ぎ用に使えます

※この粉末には種菌は含まれていません。

※この粉末は毎回作るたびに加えてください。

※加えない場合でもヨーグルトはきちんとできます。

※菌が弱っている場合は、ねばりの増強がみられないことがあります。

※通常で作る場合よりも早く固まることがあります。

まずは3ヶ月、続けてみませんか?

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※定期コースは、3回はお続けください。4回目より休止も承っています。

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ねばるパウダー へのレビュー 全4件

商品詳細

原材料名 乳製品、乳糖(原材料の一部に乳成分を含む)
内容量 1セット(20g×15本入り)
栄養成分 1本当り
エネルギー76kcal/たんぱく質1.8g/脂質0.1g/炭水化物16.9g
ナトリウム(食塩相当量)40mg(0.1g)/カルシウム78mg
保存方法 高温・多湿、直射日光を避け、常温で保存
賞味期間 約6~7ヵ月
カスピ海ヨーグルトの粘りが1.6倍にアップ!種菌を植え継ぐ時に、このパウダーを加えるだけで粘りがアップ。

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