小かぶと「クロクロ」のさっぱり漬け

旬のかぶとゆずの香りがぴったり!

材料(4人分)

  • 「クロクロ」…2カップ
  • ゆずの絞り汁…小さじ1
  • ゆずの皮(千切り)…少々
  • 小かぶ…3玉(400g)
  • 小かぶの葉…15g
  • 塩(塩もみ用)…少々

作り方

  • (1) 小かぶは皮をむいて薄めのいちょう切りにする。

  • (2) (1)を塩でよくもみ、10分ほど置く。葉の部分も同様に塩もみする。

  • (3) しんなりしたら、水気をしっかり切り、葉の部分もきざむ。

  • (4) ボールで(2)、(3)と「クロクロ」、ゆずのしぼり汁、ゆずの皮(千切り)を和える。

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