クロクロポテトサラダ

余ったポテトサラダは、春巻きにしても美味しく食べられます。

材料(4人分)

  • じゃがいも(中)…4個
  • 玉ねぎ(紫玉ねぎ)…1/4個
  • 人参…1/4本
  • きゅうり…1/4本
  • レタス…適量
  • 「クロクロ」…1カップ
  • マヨネーズ…70g
  • 塩・こしょう…適量
  • 塩…少々

作り方

  • (1) じゃがいもは、皮ごとゆでる。ゆであがれば、
    熱いうちに皮をむき、ざっくりとつぶす。

  • (2) 人参は、いちょう切りにし、やわらかくなるまで
    ゆでる。

  • (3) 玉ねぎ、きゅうりは、薄くスライスする。
    レタスは一口大にちぎる。きゅうりは、塩をふってしんなりさせ、軽く水気をしぼっておく。
    玉ねぎ、レタスは、水にさらし、水気を切る。

  • (4) ボールに、マヨネーズと「クロクロ」のシロップ、
    塩・こしょうを入れ、混ぜ合わせる。

  • (5) (4)にじゃがいもと人参、「クロクロ」の黒大豆を
    加え、よく混ぜ合わせ、さらに(3)の生野菜を加えて、ざっくり混ぜ合わせる。

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