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ヨーグルトシチュー

たっぷりの野菜とあわせると繊維もとれてスッキリ!

ヨーグルトシチュー

材料

  • (4人分)
  • ・鶏もも肉…200g
  • ・ベーコン…3枚
  • ・玉ねぎ…中1個
  • ・じゃがいも…3個
  • ・にんじん…小1本
  • ・マッシュルーム…8個
  • [ホワイトソース]
  • ・バター…40g
  • ・小麦粉…大さじ3
  • ・牛乳…1カップ
  • ・サラダ油…大さじ1
  • ・水…5カップ
  • ・ブイヨン…1個
  • ・ローリエ…1枚
  • ・白ワイン…1/4カップ
  • ・「カスピ海ヨーグルト」…1/2カップ
  • ・塩…小さじ1強
  • ・こしょう…少々
  • ・コーンスターチ…大さじ1
  • ・水…大さじ1

作り方

  • 1.鶏肉は一口大に切り、塩、こしょう(分量外)で下味をつける。
    ベーコンは3cm幅、玉ねぎはくし型、じゃがいもとにんじんは乱切り、マッシュルームは薄切りにする。
  • 2.サラダ油をなじませた鍋に、ベーコン、鶏肉を入れ、続いて玉ねぎ、マッシュルームも加えて軽く炒める。
    水、じゃがいも、にんじんを入れ、ブイヨン、ローリエとともに煮たたせて、白ワインを加え、野菜が柔らかくなるまで煮込む。
  • 3.別の小鍋にバターを溶かし、小麦粉を入れて炒め、牛乳を少しずつ入れ、よくかき混ぜてクリーム状にする。
    そこへ煮込み鍋のスープを少しずつ加えてゆるめる。
  • 4. 3.に2.を入れて3〜4分煮て、ヨーグルトもスープで溶き、鍋に加える。
    Aで味をととのえ、水溶きコーンスターチを加えてとろみがついたら火を止める。

料理研究家 白井操 先生 監修

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