ヨーグルト入りプリン

大人も子どもも楽しめる、甘さ控えめ、爽やかな味わい。

カスピ海ヨーグルト
手づくり用種菌

材料（プリンカップ4個分）

作り方

(1) オーブンは天板を入れた状態で、140℃に温めておく。
(2) 牛乳に砂糖を加え軽く温めて溶かし（50℃くらい）、割りほぐした卵を２回に分けて加え、混ぜ合わせる。
(3)「カスピ海ヨーグルト」に(2)を少しずつ加え溶きのばす。出来るだけ目の細かい万能こしきで裏ごしし、バニラエッセンスを加える。耐熱性のプリンカップに流し入れ、表面の泡を竹串などで取る。
(4) 温めておいたオーブンの天板に湯（分量外）を入れ、(3)を並べて約40分蒸し焼きにする（蒸し器でもよい）。焼き上がれば粗熱を取り、冷やす。
※焼けてないと、軽くゆすったときに中央にしわができます。弾力のあるぷるぷるとしたのはOK、波打つような感じだと固まってない可能性が高いです。
(5) Aを入れた鍋を火にかけて混ぜ、薄茶色になったところで火からおろし、熱湯を加えて混ぜ、ソースを作る。
※器具を使わず鍋をゆすって混ぜるとよいです。
(6) プリンが冷えたらカラメルソースをかける。