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毎日の手作りヨーグルトで、カラダの中からキレイ・スッキリ♪
カスピ海ヨーグルト手づくり用種菌
牛乳を加えるだけでご家庭で簡単に手作りできる種菌セット。「カスピ海ヨーグルト」由来の乳酸菌「クレモリス菌FC株」は生きたまま大腸に届く 乳酸菌。この乳酸菌が生み出す独特の粘りが健康を守ります。
内容量：3g×2包
カスピ海ヨーグルト手づくり用種菌の
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※健康維持のため、定期コースは３回はお続けになることをおすすめします。
カスピ海ヨーグルト手づくり用種菌の
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| １セット：1,000円(税込) | |
| ２セット：1,900円(税込) |
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| カスピ海ヨーグルト スタートセット ※1家族様1回まで |
通常価格： 特価：1,850円（税込） |
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「カスピ海ヨーグルト」の作り方
★用意するもの・・・牛乳500ml／種菌粉末(3g)×1包／熱湯消毒したフタの付いた容器／熱湯消毒したスプーン
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|---|---|
| 熱湯消毒した容器に牛乳を約半分（250ml）入れます。 | 粉末種菌（1包）を加え、熱湯消毒したスプーンでよく混ぜます。 |
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| 残り半分の牛乳を入れて、混ぜます。 | しっかりフタをして常温（適温27℃）で発酵させます。 |
- 1.できあがったヨーグルトの真ん中あたりを、熱湯消毒したスプーンですくい取り、熱湯消毒した別の容器に
移します。 - 2.牛乳を入れて混ぜます。このとき、ヨーグルトと牛乳は1：10の割合で混ぜてください。
- ※牛乳500mlであればヨーグルトは大さじ3杯程度
- ※種ヨーグルトの量が3割以上になると、ヨーグルトがきちんと固まりません。
- 3.フタをして室温（温度27℃）で6〜24時間発酵させて固まればできあがり！
ヨーグルトが固まらない方へ（手作りする際のコツ）
カスピ海ヨーグルトの発酵温度は20〜30℃。
だから、ヨーグルトが固まるまでの時間は、季節によって変化します。
- ■温める際は湯せんで、必ず調理用の温度計で30℃以下であることを確かめてください。
直火や電子レンジは使わないでください。 - ■家の中の暖かい場所に置いてください。または専用メーカーを使うと真冬でも簡単にヨーグルトが作れます。
- 以下はおやめください。
- ・ストーブの上にのせる。
- ・こたつの中に入れる。
- ・ホットカーペットや電気座布団の上に直接のせる。
種菌を新しくするタイミングは？
▼ 画像をクリックするとさらに大きなサイズで詳細をご覧いただけます。
「カスピ海ヨーグルト」は出来上がったヨーグルトを種にして、植え継ぎができる点が大きな特徴ですが、真っ白でとろ〜りとした粘りや酸味の少なさは、元気で新鮮な菌ならでは。
気をつけていても菌は弱りますので、安全に美味しく食べていただくために種菌の交換は欠かせません。
「カスピ海ヨーグルト」と他のヨーグルトはどこが違うの？
カスピ海ヨーグルト手づくり用種菌には「クレモリス菌」という乳酸菌と「アセトバクター菌」で構成されています。
「クレモリス菌」が作り出す「カスピ海ヨーグルト」特有の粘りはEPSと呼ばれ、食物せんいと似た働きが期待され、体の内から整え、毎日のスッキリを実感いただけます。
一般のヨーグルトとは異なり、「カスピ海ヨーグルト」の乳酸菌は発酵温度が低く、常温（20〜30℃）で発酵するため家庭でも簡単に作ることができます。
「カスピ海ヨーグルト」のふるさと
「カスピ海ヨーグルト」のふるさとは、ヨーロッパの東端、カスピ海と黒海に挟まれたコーカサス地方。この地は、100歳以上のお年寄りが元気に暮らす長寿地域として知られています。
長寿食文化の研究が専門の家森幸男先生※は、この地方を訪れ、現地の人々が毎日のように食べているヨーグルトを研究用に日本へ持ち帰りました。
※武庫川女子大学・国際健康開発研究所所長
よくあるご質問
- どのような種類の牛乳を使用すればいいですか？
-
牛乳の一括表示欄に「種類別 牛乳」の表示があるものをお使いください。
- 低脂肪牛乳でも作ることはできますか？
-
作れます。固まる時間も変わりませんが、普通牛乳で作ったものに比べて若干粘りが少ない傾向があります。
- 牛乳の替わりに豆乳で作ることはできますか？
-
作れます。但し、ヨーグルトが固まるには牛乳の成分が必要です。豆乳の分量に対し必ず3割の牛乳を加えてください。またご自宅で作った豆乳は殺菌が不十分です。必ず市販品で、大豆固形成分が6％以上のものをご使用ください。豆乳で作ったヨーグルトは次の種には不向きですので、種用には牛乳だけで作ったヨーグルトをお使いください。
- 粉末種菌と牛乳を混ぜて24時間経ちますが固まりません。
-
あと数時間様子を見てください。必ず固まりますので、固まるまでは動かしたり、混ぜたりせず、発酵を継続させてください。（固まるときは徐々にではなく、急に固まります。）
- できあがったカスピ海ヨーグルトを種ヨーグルトにする場合、種ヨーグルトはどれぐらいが良いですか？
-
500mlの牛乳に対して、種ヨーグルト大さじ3杯（カレースプーンでも可）の量が目安です。種ヨーグルトの量がそれ以上になると固まりません。
- スキムミルクで「カスピ海ヨーグルト」を作ってもよいですか？
-
スキムミルクは無菌ではありません。牛乳の代わりにスキムミルクを使いたい場合は、水に溶かして100℃近くまで加温殺菌し、さらに30℃以下になるまで冷ましてから種ヨーグルトを加えて発酵させてください。 水に対するスキムミルクの濃度は12％以上を必要とします。
※健康維持のため、定期コースは３回はお続けになることをおすすめします。
※特典の内容は変更になる場合がございます。あらかじめご了承ください。
商品詳細
| 原材料名 | クレモリス菌、アセトバクター菌、脱脂粉乳 |
|---|---|
| 内容量 | 3g×2包 |
| 保存方法 | 高温・多湿を避け、常温で保存 |
| 賞味期間 | 約8～9ヶ月 |
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