
毎日の手づくりヨーグルトで、カラダの中からキレイ・スッキリ♪
牛乳に混ぜるだけでご家庭で簡単に手づくりできる種菌セット。「カスピ海ヨーグルト」由来の乳酸菌「クレモリス菌FC株」は生きたまま大腸に届く 乳酸菌。この乳酸菌が生み出す独特の粘りが健康をサポートします。
内容量:3g×2包
1セット:822円(税込) |
熱湯殺菌した容器に牛乳を入れます。
粉末種菌(1包)を加えます。
熱湯殺菌したスプーンでよく混ぜます。
カスピ海ヨーグルトの発酵温度は20〜30℃。
だから、ヨーグルトが固まるまでの時間は、季節によって変化します。
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「カスピ海ヨーグルト」は出来上がったヨーグルトを種にして、植え継ぎができる点が大きな特徴ですが、真っ白でとろ〜りとした粘りや酸味の少なさは、元気で新鮮な菌ならでは。
気をつけていても菌は弱りますので、安全に美味しく食べていただくために種菌の交換は欠かせません。
「カスピ海ヨーグルト」のふるさとは、ヨーロッパの東端、カスピ海と黒海に挟まれたコーカサス地方。この地は、100歳以上のお年寄りが元気に暮らす長寿地域として知られています。
長寿食文化の研究が専門の家森幸男先生※は、この地方を訪れ、現地の人々が毎日のように食べているヨーグルトを研究用に日本へ持ち帰りました。
※武庫川女子大学・国際健康開発研究所所長
牛乳の一括表示欄に「種類別 牛乳」の表示があるものをお使いください。
作れます。固まる時間も変わりませんが、普通牛乳で作ったものに比べて若干粘りが少ない傾向があります。
作れます。但し、ヨーグルトが固まるには牛乳の成分が必要です。豆乳の分量に対し必ず3割の牛乳を加えてください。またご自宅で作った豆乳は殺菌が不十分です。必ず市販品で、大豆固形成分が8%以上のものをご使用ください。豆乳で作ったヨーグルトは次の種には不向きですので、種用には牛乳だけで作ったヨーグルトをお使いください。
あと数時間様子を見てください。必ず固まりますので、固まるまでは動かしたり、混ぜたりせず、発酵を継続させてください。(固まるときは徐々にではなく、急に固まります。)
500mlの牛乳に対して、種ヨーグルト大さじ3杯(カレースプーンでも可)の量が目安です。種ヨーグルトの量がそれ以上になると固まりません。
スキムミルクは無菌ではありません。牛乳の代わりにスキムミルクを使いたい場合は、水に溶かして100℃近くまで加温殺菌し、さらに30℃以下になるまで冷ましてから種ヨーグルトを加えて発酵させてください。 水に対するスキムミルクの濃度は12%以上を必要とします。
原材料名 | クレモリス菌、アセトバクター菌、脱脂粉乳 |
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内容量 | 3g×2包 |
保存方法 | 高温・多湿を避け、常温で保存 |
賞味期間 | 約8~9ヶ月 |
1セット:822円(税込) |
商品は宅配便またはメール便で配送いたします。
ご注文合計 | 送料 |
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5,000円(税込)以上 | 無料 |
5,000円(税込)未満※ | 常温品 600円(税込) メール便 200円(税込) 要冷蔵品クール便 700円(税込) |
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