クロクロレシピ-豚肉巻き

用意するもの

• 材料（4人分）
• 豚バラ肉　300g
• クロクロ　1食分
• 大葉　10枚
• 白ねぎ　1/2本
• 酢　100ml
• 酒　大さじ１
• 塩・胡椒　･少々
• 白ごま　少々

作り方

1. 白ねぎは飾り用に少し千切り(白髪ねぎ)にし、残りはみじん切りにする。
2. 豚バラ肉を広げ、塩・胡椒をふる。３枚ほど横に並べて、大葉２枚を、ずらして乗せる。クロクロの黒大豆を５〜６粒置く。
3. 黒大豆を芯に、肉の端から巻いていく。
4. フライパンを熱し、肉の巻き終わりを下にして並べ、転がしながら全体を焼く。焼き色が付いたら酒を入れて蓋をする。
   
5. 肉が焼けたら取り出し、油は捨てる。
6. 再びフライパンにクロクロのシロップと酢を入れて熱し、半量になったら白ねぎのミジン切りと肉を入れる。
7. 器に盛り、ソースをかけ、白髪ねぎを飾る。最後に白ごまを振り掛ける。
   ※ 残った大葉があれば、千切りにし、(1)の白髪ねぎに混ぜて飾る。