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| アレルギー発症に関わる作用 |
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日本食品科学工学会第51回大会（会期：2004年9月）
武庫川女子大学国際健康開発研究所、フジッコ株式会社共同研究による
神戸市シルバーカレッジに通う健康な高齢者（男性32名、女性38名、平均年齢67.1±4.8歳）を対象とした。
カスピ海ヨーグルト摂取群、対照食摂取群（プラセボ）の2群に分け、1ヶ月間の休止期間をはさんで、毎日それぞれ150gを1ヶ月間摂食して頂くクロスオーバー試験で、便通便性の調査と腸内細菌叢及びNK細胞活性及びIgEの血中レベルを測定した。
結果、カスピヨーグルト摂取群では、血中IgEレベルを摂取前より有意に低下させた。対象摂取群（プラセボ）では血中IgEレベルの有意な低下は見られなかった（図1）。よって、カスピ海ヨーグルトはその摂取により、血中IgEレベルを低下させアレルギー症状の発症率を低下させる可能性が期待出来る。 |
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| 図1 |
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クレモリス菌FC株を含むカスピ海ヨーグルトの摂取が血中IgEにおよぼす影響
（摂取によりアレルギーの発症と密接な関連のあるIgEの血中レベルが有意に低下し、免疫調節作用のあることが示された。これに対して、FC株を含まない普通のヨーグルトでは有意な変化がなかった） |
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