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■ヨーグルトシチュー |
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（4人分）
- 鶏もも肉…200g
- ベーコン…3枚
- 玉ねぎ…中1個
- じゃがいも…3個
- にんじん…小1本
- マッシュルーム…8個
- ホワイトソース
- サラダ油…大さじ1
- 水…5カップ
- ブイヨン…1個
- ローリエ…1枚
- 白ワイン…1/4カップ
- カスピ海ヨーグルト…1/2カップ
Ａ
- 塩…小さじ1強
- こしょう…少々
- コーンスターチ…大さじ1
- 水…大さじ1
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- 鶏肉は一口大に切り、塩、こしょうで下味する。
ベーコンは3cm幅、玉ねぎはくし型、じゃがいもとにんじんは乱切りにする。
- サラダ油をなじませた鍋に、ベーコン、鶏肉を入れ、続いて玉ねぎ、マッシュルームも加えて軽く炒める。
水、じゃがいも、にんじんを入れ、ブイヨン、ローリエとともに煮、白ワインを加え、野菜が柔らかくなるまで煮込む。
- 別の小鍋にバターを溶かし、小麦粉を入れて炒め、牛乳を少しずつ入れ、よくかき混ぜてクリーム状にする。
そこへ煮込み鍋のスープを少しずつ加えてゆるめる。
- 2.に3.を入れて3〜4分煮、ヨーグルトもスープで溶きのばして鍋に加える。
Ａで味をととのえ、水溶きコーンスターチを加えてとろみがついたら火を止める。
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