■ヨーグルトティラミス

（4〜5人分）

• シロップ
  • 濃いインスタントコーヒー…70ml
    （インスタントコーヒー大さじ1＋熱湯70ml）
  • 砂糖…30g
  • ラム酒…小さじ2
• スポンジ
  • 市販のカステラ（ケーキ用スポンジ）…2個
• 卵黄…4個分
• 砂糖…50g
• カスピ海ヨーグルトチーズ（別ページ参照）…150g
• 砂糖…30g
• 生クリーム…200ml
• ココアパウダー(仕上げ用)…適量

1. コーヒーシロップを作る。コーヒーを作り、砂糖を加えて溶かす。冷めたらラム酒を入れる。
2. 器にスポンジ（カステラ）を敷き、はけを使って1.のシロップの半量をしみこませる。
3. ボウルに卵黄を入れて攪拌器で溶き、砂糖を2〜3回に分けて加えてよく混ぜる。湯せんにかけて混ぜながら、砂糖が溶けたら湯せんをはずし、冷めるまで混ぜる。
4. ヨーグルトチーズは砂糖を加えて混ぜておく。
5. 生クリームは9分立てにする。
6. 3.に4.を加えて混ぜ、5.を加えてさっくり混ぜる。
7. 6.のクリームを2.の器の半分量注ぎ、表面を平らにしたら残りのスポンジを入れる。
8. 7.のスポンジケーキに残りのシロップを全部しみこませる。
9. 残りのクリームをいれ、表面を平らに整える。
   ※冷蔵庫で2時間以上冷やすとさらに美味しく食べられます。
10. 仕上げにココアを茶漉しでふる。