カスピ海ヨーグルト　オフィシャルサイト

「カスピ海ヨーグルト純正種菌」を
使用した場合の作り方です。

（純正種菌のお申し込み方法についてはこちらから）

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ご用意頂くもの

・牛乳　400～500ml（

牛乳表示があり未開封の新鮮なもの）

・ヨーグルトを作る容器
（容量400ml以上で熱湯消毒に耐えるフタつきのもの）

・	スプーン
	※容器やスプーンは、使用前に沸騰した湯をかけるなどして、消毒しておいてください。

・粉末種菌（3g）　1袋

I.カスピ海ヨーグルトの作り方

１．粉末種菌を牛乳に混ぜます

粉末種菌1袋と牛乳400～500mlの約半分を準備した容器に入れ、熱湯消毒したスプーンなどで、よくかき混ぜます。粉末種菌が溶けたら、残りの牛乳を入れてもう一度軽く混ぜます。

※	牛乳は室温にもどしておいてください。寒い時期は、牛乳を約30℃に温めておくと、作りやすくなります。

２．牛乳を発酵させてヨーグルトを作ります。

容器にフタをします。そのまま室温で、固まるまで発酵させます。12～36時間（季節によってちがいがでます）たって固まれば、カスピ海ヨーグルトのできあがりです。

真冬で固まりが遅い場合は72時間まで様子をみてください。

ご注意
季節による変化についてこちらをご覧下さい。
・夏のご注意
・冬の対策
冬はプラスチックビンを使う従来の方法より時間がかかります。
ご注意ください。

II.できあがったヨーグルトから次のヨーグルトを植え継ぐには･･･

１．牛乳とヨーグルトを10:1から10:2の割合で混ぜます

できあがったヨーグルトの表面をよけた真中あたりを、熱湯消毒したスプーンですくい取り、牛乳の１～２割のヨーグルトを加えてよく混ぜます。500mlの牛乳を使うのであれば､ヨーグルトは50～100ml加えます。

※	すぐにヨーグルトを作らないときは、熱湯消毒した容器に、あらかじめ種菌用のヨーグルトを取り分けて、しっかりフタを閉めて冷蔵庫で保存し、1週間以内に使用してください。
※	種菌ヨーグルトの量は、夏は少なめ（1割）、冬は多め（2割）にするとよいでしょう。種の量が3割以上になるとヨーグルトがきちんと固まりませんのでご注意ください。

２．牛乳を発酵させてヨーグルトを作ります

粉末種菌で作るときと同様にフタをして、固まるまで室温で発酵させます。6～24時間（季節によってちがいがでます）たって固まればできあがりです。

真冬で固まりが遅い場合は72時間まで様子をみてください。

※	ヨーグルトを種菌にすると、粉末種菌を使用したときよりも、固まるまでの時間が短くなることがあります。固まったら常温に放置せず、すぐに冷蔵庫に入れてください。

ヨーグルトを種菌にする場合の作り方はこちら